По структуре ковры представляют собой однослойные или многослойные ткани с ворсом на лицевой стороне. По способу производства их подразделяют на ковры ручного и машинного способа производства.
Производство ковров состоит из нескольких процессов: переработки волокнистых материалов, крашения волокон и пряжи, формирования структуры ковров способом ковроткачества (ворсопрошивания, вязания, иглопробивания или флокирования) и отделки изделий.
Тщательный подбор волокнистых материалов в значительной степени определяет свойства будущих ковровых изделий. От выбора красителей и способа крашения зависят долговечность и светостойкость рисунков и цвета ковров, а способ получения пряжи и выработки ковровых изделий определяет их износоустойчивость и сферу применения. В процессе ковроткачества и при других способах производства происходит окончательное формирование физико-механических, эстетических и других свойств ковров и ковровых изделий. В результате отделки улучшается внешний вид, а также структурные и качественные показатели изделий.